武夷茶宴

采编／南阳关 陈婷 图／蔡宝疆

　　顾名思义，武夷茶宴是以茶叶为佐料烹饪的一种具有地方特色的风味独特的宴席；是武夷山新兴宴席，接待过数以万计的海内外嘉宾。

　　武夷山盛产岩茶，而且历史悠久，品质优异，独具岩骨花香之胜”。武夷山茶宴，就地取材，在名厨好手的不断探索与实践中选优汰劣，荟萃而成。是一席极具武夷文化特色的食。

　　武夷茶宴起始于都上世纪年代，是武夷山的厨艺高手们在广泛收集民间茶食偏方，去粗取精，之后推出的，因而别具风格。近年来借助武夷山”世界自然与文化遗产”接待游客多的优势，规模迅速扩大。

　　武夷茶宴选取茶叶上，并不局限于红茶和乌龙茶中精品的岩茶，也把绿茶纳入菜肴。这样，能根据客人脾胃的温凉调适，绿茶性凉，红茶火厚，乌龙茶不凉不火，适于不同体质的人。

　　武夷茶宴是利用现代烹饪技术制作，方法繁多，蒸熘爆炒焖炖都能派上用场。或利用茶汁，或利用青叶，或以茶为主料，或为配科，不一而足。武夷茶面，取茶青汁和面擀制，面色清绿，入口清香，柔韧绵软，味道好极。 “肉桂飘香”一莱，选取武夷肉桂茶生叶粘面粉油炸，摆放在由山间小笋拼接仿制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇为艄公．惟妙惟肖，整道菜均可食用。

　　凡到领略过个中滋味的朋友，无一不为清新淡雅的茶宴而倾倒。茶宴之所以深受欢迎，除了迎合绿色生态食品的潮流外，还因为茶有提神、健胃、帮助消化、减肥、美容等功效。是一场极具武夷特色又健康养生的盛宴。